Ugo Chan

La coctelería (y whisky bar) del restaurante con estrella Michelin en Madrid. En el corazón de Madrid, Ugo Chan —la coctelería del restaurante con estrella Michelin del chef Hugo Muñoz— eleva la barra a categoría de santuario para el whisky japonés y la coctelería de autor con acento nipón. La carta líquida rinde culto a referencias imposibles de conseguir en España, seleccionadas personalmente por el chef en sus viajes a Japón. En las estanterías conviven ediciones limitadas y añadas míticas de Hibiki, Yamazaki, Hakushu y Nikka, con joyas como Yamazaki 25 años y exclusividades de Suntory como Hibiki 30 años, entre otras rarezas que hacen las delicias de coleccionistas y amantes del whisky. Al frente de la barra, César Castedo y Fabian Garcia firman una propuesta creativa y técnica, donde la estacionalidad y el umami dialogan en cada copa. Sus combinados incorporan ingredientes frescos japoneses —sudachi, yuzu— y guiños atrevidos de alta cocina como trufa blanca o erizo de mar de temporada , para cócteles precisos, elegantes y memorables.